La sección 2.2 del código de Manufactura de Alimentos (Edición 10) pide control de documentos (el personal tiene acceso a la versión vigente y los cambios se comunican) y registros que demuestren que el sistema funciona y mejora: legibles, accesibles, recuperables y guardados de forma segura, por lo menos durante la vida útil del producto o más si lo exige el cliente o la ley.
Fuentes oficiales
Fuentes verificadas el 7 de noviembre de 2026.
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